Det dukade bordet är ett arrangemang av den som dukat till bjudning.
Läs mer här och undrar du om något? Klicka på Ställ en fråga om vett och etikett. Det är kostnadsfritt och du är anonym.
Innehåll
- Snabbkurs i dukning
- Duka till enklare fest
- Duka ett kuvert
- Assiett och bröd
- Sköljkopp eller våtservettter
- Servetten och brytning
- Bestickens placering
- Förrättsbestick
- Dessertbestick
- Dukning av glas
- Val av bordsduk
- Dekorationer av bordet
- Läs mer om bordsplacering
- Ställ en fråga om vett och etikett
Annons:
Snabbkurs i dukning
- Fest utan högtidskrav innebär bestick, glas och tallrik.
- Det räcker ofta med ett enda glas för vin och ett för vatten.
- Bordsduk minskar skrammel, vid mindre formell fest kan pappersduk användas.
- Ett kuvert håller ca 60 cm i bredd.
- Du dukar därmed för två personer på 120 cm.
- Om du tar en kuverttallrik, dukar med förrätts- och huvudrättsbestick hamnar du på ca 45 cm bredd för bestick och porslin
- Då får du över 7,5 cm på vardera sidan för varje gäst.
- Vilket då innebär 15 cm mellan kuverten.
- Väljer du att duka med en assiett till vänster, eller med fler bestick får krympa dukningens bredd per gäst till 40 cm + 10 cm bredd på vardera sidan. Totalt 60 cm.
- Vilket då ger 20 cm bredd mellan kuverten.
- Placera dukningen rak, med tallriken ca en centimeter från kanten.
- Har tallrikarna ett assymetriskt mönster, ställ dem vända mot gästen.
- Kuvertassietten (salladstallriken) placeras alltid till vänster om kuvertet.
- Glaset för rödvinet till huvudrätten ställs i en mittlinje från tallriken.
- Vattenglaset kommer då framför kniven.
- Vitvinsglaset placeras mellan dessa två glas.
- Alla bestick placeras med syftet att använda dem utifrån och inåt.
Läs hur du placerar besticken >> - Dessertbestick placeras ovanför tallriken.
Läs mer här >> - Servetten placeras antingen till vänster på tallriken eller på assietten. Undvik sätta den i glaset.
Läs mer om servettens placering >> - Duka inte med höga ljusstakar eller blommor.
- Kuverten bör vara lika stora, så en gäst inte får något mindre än andra framför sig.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Duka till enklare fest
- Dukningen är mycket friare än till en högtidlig och formell middag.
- Det saknar betydelse om glasen är olika eller besticken skiljer sig åt.
- Kuverten bör vara lika stora. Läs mer om kuvert >>
- Det behövs du enbart glas, tallrik och bestick.
- Räcker inte besticken, glasen eller tallrikarna är det alltid värdfolket som tar de mindre storlekarna.
- Klicka för att läsa mer om olika bestick här >>
- Besticken byts inte mellan maträtterna.
- Glas, det räcker med ett vinglas och ett vattenglas.
- Givetvis kan bordet dukas med fler bestick och ytterligare vinglas.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Annons:
Kuvert
- Ett kuvert, är namnet på det som matgästen har på bordet framför sig.
- Kuvert, kommer från franskans couvrir som betyder täcka över.
- Man dukade i god tid, därefter täckte man sedan över i avvaktan på festen.
- Ett kuvert består av undertallrik eller kuverttallrik som ingen mat läggs på. Därtill glas, bestick och en servett.
- Kuverttallriken kan vara av porslin, metall, trä eller annat material.
- Kuverttallriken tas bort innan tallriken för dessert ställs fram.
- Hur du placerar gästerna framgår av placeringskorten
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Assiett för sallad och bröd
- Salladsassiet placeras till vänster om kuvertet.
- Är det en brödtallrik placeras även den till vänster.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Sköljkopp eller våtservetter
- Vid formella, eleganta middagar kan dukningen kompletteras med en liten skål med vatten.
- Den är placerad till höger om kuvertet.
- Det är en sköljskål som gästen kan rengöra fingrarna om maten krävt handen och fingrarna till hjälp.
- Gästen doppar fingrarna i skålen och torkar dem på servetten.
- En enklare lösning är självklart en våtservett, men doften från den kan ta över matens goda doftupplevelser och dölja dess aromer.
- Våtservetter har dessutom en tendens att ”stöka till” bordet och måste plockas bort.
- Det går givetvis att pausa middagen, så gästerna kan gå ifrån och tvätta av sig.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Servetten
- Servetten placeras till vänster eller mitt på tallriken.
- Pappersservetter fungerar till enklare bjudningar.
- Tygservetter är mer eleganta än de av papper.
- Linneservetter finns fortfarande, men bomull är mer vanligt och accepterat.
- Det viktiga är att tygservetten är fri från fläckar och struken eller manglad.
- Servettringar och band är opraktiskt då det saknar funktion.
- Servettringen är från den tid då man behöll sin servett hela veckan. Ringen var då märkt.
- Klicka här för att läsa om brytning av servett >>.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Annons:
Bestickens placering
- Bestick dukas utifrån och inåt i den ordning man äter.
- Knivens egg är alltid vänd inåt kuvertet.
- Gaffelns tenar kan peka uppåt eller nedåt, det är en smaksak.
- Sådant som äts med enbart gaffel, till exempel hummer, placeras till höger vid handen som greppar.
- Även en soppsked placeras till höger, längst ut.
- Klicka här för att se en ritning med måttangivelser här >>.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Förrättsbestick
- Placeras ytterst vid dukning, med gaffeln på vänster sida och kniven till höger.
- Bestick kan även ligga på den tallrik där de ska användas, som en framdukad förrätt.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Dessertbestick
- Dessertskeden placeras mellan glas och tallrik med skaftet åt höger.
- Närmast tallriken placeras gaffeln (nedanför skeden) med skaftet åt vänster.
- Är det enbart gaffel riktas skaftet åt höger.
- Enbart sked, som vid dessertsoppa, har även den skaftet åt höger.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Glas
- Glas dukas och används från höger till vänster i den ordning de används.
- Glaset för rödvinet till huvudrätten ställs centrerat i en mittlinje från tallriken.
- Vattenglaset kommer då framför kniven.
- Vitvinsglaset placeras mellan dessa två glas.
- Snapsglaset placeras till höger om ölglaset.
- Vattenglaset står alltid längst ut till höger.
- Klicka här för att läsa mer om glas >.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Bordsduken
- Enkla middagar kan ha pappersduk, formella kräver textilduk.
- Vid formell dukning täcks bordet med en bordsfilt och ovanpå denna en linneduk.
- Att duka modernt utan duk kan se stiligt ut, men det är opraktiskt. Det skramlar från bestick och tallrikar.
- Välj hellre bordstabletter. De kan vara av skilda material.
- Förr var bordstabletter vanligare till finare luncher än middagar. Idag är det ändrat.
- Bordstabletten tar tyvärr mer plats och 60 cm per kuvert kan bli svårt.
- En linne eller tygtablett har högre status än laminat/konstfiber.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Annons:
Dekorationer
- Ett bra knep att duka efter årstidens färger.
- Sommarblommor, löv, rönnbär, tallkvistar kan användas.
- Duka med låga utsmyckningar, så gästerna ser varandra.
- Duka inte med krukväxter, då jord kopplas till smuts och ska inte finnas på ett bord.
- Levande blommor hör ihop med bjudningar.
- Låga skålar eller vaser med snittblommor är vackert och skapar festkänsla.
- Alltför höga ljusstakar kastar skuggor över övriga gäster som då blir lite spöklika.
- Gästerna ser inte de personer som sitter på andra sidan bordet.
- Tänk på att låga dekorationer gör att gästerna ser varandra.
- På ett väldukat bord bör peppar och salt finnas framme.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Bordsplacering
- Hur du bordsplacerar läser du mer om
genom att klicka här >> - Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll