Den som bjuder till middag behöver inte servera på tre rätter.
Innehåll för att utforma en meny
Annons:
Planering
- Erfaret värdfolk brukade förr göra noteringar över sina bjudningar.
- Detta så man inte bjöd en person på samma mat ännu en gång.
- Med dagens livsstil och yrkesarbete är det svårt att hinna med sådan lyx.
- Dessutom kanske den förra desserten var enormt uppskattad.
- Vad du ska bjuda på måste avgöras utifrån flera faktorer;
- Vad det får kosta?
- Kommer du laga själv eller köpa in maten?
- Ska maten serveras eller ska gästen ta själv?
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Annons:
Menyn
- En trerätter meny ställs upp i tre stycken, med rubrikerna förrätt, varmrätt och dessert.
- Därefter presenterar du drycken på tre olika rader så gästen kan koppla respektive dryck till maträtt.
- Är det en formell middag kan du servera soppa eller en liten entrérätt, varmrätt och dessert.
- Vill du ha fler än tre rätter kan det vara soppa, fisk, kött, ost och dessert.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Annons:
Grundläggande regler vid meny
- Bjud inte på tre rätter med samma ingredienser.
- Undvik t.ex. först en crêpe med champinjoner och därefter stekta champinjoner till köttet.
- Bjud inte på flera feta rätter i rad eller kalla rätter i en följd.
- Du ska även undvika att servera rätter efter varandra som till utseende liknar varandra, som hollandaisesås till varmrätten och vaniljsås till desserten.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Annons:
Drycker
- Till vardagens lunch är isvatten, lättöl, lingondricka eller annat utmärkt.
- Till fisk- eller skaldjurssoppa dricker ni vita torra eller halvtorra viner.
- Till grönsaksrätter passar mineralvatten bäst (sparris och vin går inte ihop).
- En del grönsaker innehåller syror som inte fungerar med vin, t.ex. tomater.
- Till skaldjur är regeln att ju närmare havet skaldjuret befinner sig, desto torrare vitt vin.
- Till inkokt fisk torra vita viner, till varma fiskrätter passar både torra som haltorra vita viner.
- Till fågel, som kalkon eller kyckling passar lätta viner. Vanligen ett lätt rött vin.
- Till lättare kötträtter rekommenderas lättare röda viner, men kraftigare kött som t.ex. älg kräver ett tyngre vin. ¨
- Till ost är det rödvin eller portvin.
- Desserter har regeln ju sötare dessert, desto sötare vin.
- Här kan du läsa mer om vett och etikett vid viner
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Källor: Till vardags och fest – Mats Danielsson, Rätt sätt – Agneta Uddenberg, Servering – en handbok – Bokstad/Eriksson