Är assietten till vänster eller höger? Hur ska besticken placeras och var lägger jag servetten? Vilken bredd ska ett kuvert ha?
Läs mer här och undrar du om något? Klicka på Ställ en fråga om vett och etikett. Det är kostnadsfritt och du är anonym.
Innehåll
- Kuvertets utformning
- Bestickens placering
- Glasens placering
- Porslin och sköljkopp
- Dukning av servetten
- Bordets dekorering
- Ställ en fråga om vett och etikett
Annons:
Kuvertet
- Ett kuvert bör omfatta följande delar när bordet är dukat.
- Porslin, glas, bestick och servett.
- På en restaurang dukar man oftast endast fram glas och bestick, det är då ett s.k. skyltkuvert.
- Ett kuverts bredd är normalt 60 cm brett.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
- Gafflar, samtliga utom hummergaffel, ligger till vänster om tallriken. Knivar, och hummergaffel ligger
till höger. - Soppsked placeras till höger om tallriken
- Dessertbestick, gaffel med skaftet åt vänster, skeden med skaftet åt höger.
- Om både sked och gaffel, placeras gaffeln närmast gästen.
- Alla bestick placeras efter principen ”utifrån och inåt”.
- De bestick man först äter med ligger ytterst.
- Till exempel ytterst fiskbestick, förrättsbestick och innerst huvudrättens bestick.
- Dessertbestick ligger framme från början.
- Desserbesticken kan, om det serveras frukt och ostbricka, ersättas av en fruktkniv.
- Vid frukt och ost placeras dessertbesticken tillsammans med tallrikarna då på ett därför avsett bord och tas fram precis före desserten.
- Glasen ställs på ett led från höger till vänster, med högsta glaset i placerat i en centrumlinje övr kuverttallriken.
. - Ställ vattenglaset i en linje med förrättskniven, eller den kniv som dukats.
- Ställ vinglaset till förrätten däremellan.
- De kan också ställas i grupp, snett till höger.
Bestickens placering
Annons:
Glas
- Snapsglas och ölglas skall bjudas runt och inte dukas fram.
- Snaps- och ölglas dukas bort vartefter de tömts.
Annons:
Porslin och sköljkopp
- Kuvertet kan dukas med en undertallrik, eller kuverttalrik.
- På den läggs ingen mat och den kan vara av porslin, trä eller metall.
- Tallriken ställ med ca 1 cm till bordskanten.
- Den dukas av innan desserten serveras.
- Assietten för kuvertbröd eller sallad placeras på kuvertets vänstra sida.
- Vid eleganta middagar kan en sköljskål till höger om kuvertet. Den innehåller citronvatten.
- Skålen används för att doppa fingrarna efter något gästen hållit i sin hand och blivit kladdig.
- Fingrarna doppas och torkas på servetten.
- Våtservett fungerar givetvis också, men de måste dukas av omedelbart.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Annons:
Servetten
- Servetten placeras vanligen på tallriken.
- Den kan även placeras på kuvertets vänstra sida.
- Servettbrytning är en specialité för sig. Läs mer om det här.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Annons:
Bordets dekorering
- Förr skulle bordet vara fullt, överbelamrat, överfullt.
- dag håller man dekorationen låg, så gästerna ser varandra.
- Redan själva bordsduken kan vara en grunddekoration.
- Utnyttja naturens resurser, lingonris, en tallkvist.
- Levande ljus är fint, och de ska vara tända när man sätter sig till bords.
- Ställ det högsta blomarrangemanget i mitten och låt övriga bygga utåt.
- Krukväxter skall undvikas, jord förknippas med smuts.
- Frukt och vin kan också göra bordet vackert.
- Tänk på att linjerna i dukningen påverkar.
- Vänd knivarna med eggen inåt, lägg besticken lika, ställ
glasen på linje, se till att stolarna står lika. - Försök nå enhetlighet i porslin, glas möbler. Det ger bäst effekt.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll