Vilket vin kan lämpligen serveras till olika maträtter och hur provar du vinet är kunskaper du får här. Här finner du en enkel snabbguide med råd och tips om olika viner.
Läs mer här och undrar du om något? Klicka på Ställ en fråga om vett och etikett. Det är kostnadsfritt och du är anonym.
Innehåll
- Beräkna inköpet
- Prova vinet
- Dekantering
- Vin innan maten
- Vin till soppa
- Vin till fisk
- Vin till ljust kött
- Vin till grill och kött
- Dryck till grönsaksrätter
- Vin till ost
- Vin till glass
- Vin till frukt
- Ställ en fråga om vett och etikett
Annons:
Hur mycket går det åt?
- Man brukar räkna när det gäller rödvinsglas 5-6 glas/flaska.
- 1 box rödvin= 4 flaskor. 20-24 glas.
- Vitvinsglas räknar man med 6-7 glas per flaska.
- Eller 24-28 glas vitt vin per 3 l box.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Prova vinet
- Det är endast på restaurang som gästen smakar av vinet innan servering.
- Beställaren kan alltid be en hovmästare eller sommelier (vinkypare) om hjälp.
- Detta sker aldrig vid en privat middag.
- Förr drack munkskänken vinet först för att säkerställa att det inte var förgiftat.
- Idag dricks en klunk av beställaren, men inte för att godkänna smaken.
- Det förutsätts att beställaren vet hur vinet ska smaka.
- Klunken dricks för att bekräfta att det är vinet som beställts och att det inte skadats.
- På mycket bra restauranger erbjuds först en liten mängd för att vinifiera gommen.
- Därefter provsmakas detta med en större klunk, för att sedan kodkännas – eller undantagsvis, förkastas.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Annons:
Dekantering
- Viner kan dekanteras, vilket innebär att de hälls från flaska till karaff.
- Dekantera kommer från latinets de, av och kanthos, vinkel.
- Vinflaskan hålls i vinkel mot karaffen.
- Det ska rinna sakta, så finare, lagrade viners bottensats inte följer med.
- När vinet får kontakt med luften påverkas vinets smak positivt.
- Placera alltid tomma buteljer i närheten av bordet, så gästerna kan se vad som serveras i karaffen.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Läs mer om hur du dekanterar vin
Vin innan maten
Annons:
Vin till soppan
- Rött vin.
- Vitt vin.
- Sherry som är den traditionella drycken till soppa
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Vin till fisk
- Torrt vitt vin.
- Alsacevin är väldigt bra till lax.
- Lätt rött eller vitt vin.
- Champagne.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Vin till ljust kött
- Röd Bordeaux.
- Lätta spanska, eventuellt italienska röda viner.
- Beaujolais.
- Torrt vitt vin.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Annons:
Vin till kött och grillat
- Röda viner.
- Ju mer kryddat desto kraftigare vin.
- Till grillat vinner vinet på att serveras något svalare än normalt om det är varmt ute.
- Detta gäller i synnerhet rött vin.
- Du kan mycket väl servera vita viner till grillat kött – speciellt vid varmt väder.
- Prova gärna vita viner till grillat, av druvan Chardonnay.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Dryck till grönsaksrätter
- Avstå gärna från vinet.
- Välj vatten, det passar bättre.
- Ofta innehåller grönsaker både sötma, syra och umami som tillsammans lockar fram bittra och metalliska toner i vin.
- Vissa grönsaker kan till och med sin bittra ton få vinet att bli beskt.
- Vegetariskt kräver således eftertanke.
- Råa grönsaker är alltid osams med vin, men kokar du dem är du halvvägs.
- Smakbryggor som god olivolja och flingsalt gör underverk på grillade grönsaker.
- Prova gärna sparris och riesling som innehåller lite sötma. En klassiker.
- Även svampsoppa och torr sherry fungerar.
- Vita viner till lättare tomatbaserade rätter fungerar bra. Gärna rosévin.
- Grönsaker till kött ger smakbryggor som fungerar bra och då är det lättare att kombinera med vin.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Vin till ost
- Rött vin.
- Portvin.
- Torrt vitt vin passar bra till ädelost.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Till glass
- Rött portvin.
- Madeira.
- Halvtorr champagne.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Till frukt
- Portvin, både rött och vitt.
- Madeira.
- Söt sherry.
- Tokajer.
- Sött vitt vin.
- Halvtorr champagne.
- Ställ en fråga om vett och etikett
- Tillbaka till innehåll
Annons: